En el año 2023, el mercado de Food Service ha logrado recuperarse de los impactos de la pandemia y está experimentando un crecimiento agresivo. Los datos muestran un crecimiento anual del 18,9%, lo que indica una recuperación sólida y un panorama prometedor para la industria.

La clave de este crecimiento agresivo radica en la combinación de la innovación vanguardista y la capacidad del mercado para anticiparse a las necesidades y preferencias de los consumidores. 

En este contexto, se trata de aprovechar las tendencias emergentes que están configurando el mercado de los restaurantes y que pueden convertirse en valiosas oportunidades para los negocios. Desde el surgimiento de nuevas preferencias gastronómicas hasta la diversificación de las ofertas de bebidas, existen varias áreas en las que los operadores pueden destacar y diferenciarse.

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En el competitivo mercado de restaurantes, hay una tendencia que sigue destacando y cautivando a los consumidores: ¡el mundo del BBQ! La salsa BBQ continúa siendo altamente relevante debido a su gran preferencia entre los comensales.

La salsa BBQ se ha convertido en un acompañamiento favorito para una amplia variedad de platos, desde carnes hasta hamburguesas y alitas. Su versatilidad y adaptabilidad son evidentes en la variedad de sabores y opciones disponibles en el mercado. Desde sabores dulces hasta agrios y picantes, la salsa BBQ se reinventa constantemente para satisfacer los paladares exigentes de los consumidores.

Según estadísticas recientes,

 En Colombia, específicamente, las hamburguesas son las preparaciones que más se combinan con esta deliciosa salsa.

El mundo del BBQ ha inspirado una amplia gama de conceptos en la industria de los restaurantes. Algunos ejemplos incluyen:

• Fries Baldwin / StreetfriesCol: Ofrecen papas premium crujientes con una mezcla de poutine de carne, salsa inglesa, queso mozzarella, maíz y tocineta ahumada. Las salsas recomendadas incluyen BBQ dulce y mostaza de miel.
• Grille BBQ / Sierra Nevada: Se especializan en carne de res con cebollitas fritas, dos tipos de queso del Caquetá a la plancha y salsa BBQ de tamarindo. Además, ofrecen papas y bebidas para completar la experiencia.
• Pizza Rústica Vegana / Archies Pizza: Presentan una pizza con masa delgada, carne a base de plantas, tomates cherry confitados, pimientos asados y salsa BBQ. Una opción irresistible para los amantes de la pizza y el sabor ahumado.

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En el emocionante mundo de la gastronomía, las recetas revolucionarias están tomando protagonismo.

Esta tendencia busca ir más allá de los platos clásicos y explorar nuevas combinaciones de sabores que desafían los límites tradicionales. El enfoque de "los platos como sabores" permite crear experiencias culinarias innovadoras y únicas para los consumidores.

Una oportunidad interesante para los restaurantes es explorar las fusiones de sabores entre diferentes cocinas internacionales. La combinación de sabores mexicanos, latinos, asiáticos y otras culturas culinarias puede resultar en creaciones sorprendentes que cautiven a los paladares de los comensales.

Según el informe de,Esto indica que hay una demanda creciente de experiencias culinarias únicas y emocionantes.

En Latinoamérica, los operadores están aprovechando una amplia variedad de sabores preferidos por los consumidores. Algunos de estos sabores incluyen el ahumado, el salado, el picante, el dulce y el frutal. La combinación de estos sabores en conceptos diferenciados ha demostrado ser exitosa para atraer a los consumidores en busca de nuevas experiencias gastronómicas.

Es el momento perfecto para explorar las posibilidades que ofrecen estas tendencias en tu cocina. ¡Permítele a tus clientes descubrir nuevas combinaciones de sabores y sorprender sus paladares con recetas revolucionarias!

Conoce estos referentes del mundo de los restaurantes:

Estos referentes se destacan por fusionar sabores y combinar ingredientes de manera sorprendente, brindando a los comensales una experiencia gastronómica inolvidable.

• Kentaco de Mac'n Cheese Taco (Kentucky Fried Chicken - KFC): Este plato revolucionario combina el clásico macarrón con queso con el pollo apanado de KFC. En lugar de utilizar una tortilla tradicional, el Kentaco reemplaza la base por pollo apanado crujiente, creando una deliciosa fusión de sabores y texturas. Es una combinación audaz que demuestra cómo la creatividad puede llevar los platos clásicos a un nivel completamente nuevo.
• Torta de almojábana (OMA): Inspirada en los sabores tradicionales colombianos, esta torta innovadora utiliza harina de almojábana, un pan tradicional colombiano, como base. Pero lo que realmente la hace especial es el toque dulce que se logra al agregar bocadillo (dulce a base de guayaba tradicional colombiano) y arequipe como complemento. Esta combinación única de ingredientes resalta los sabores auténticos de Colombia y ofrece a los comensales una experiencia dulce y reconfortante.

Estos referentes innovadores son solo una muestra de la creatividad y la capacidad de sorprender que existe en el mundo de los restaurantes.

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El mundo de las bebidas: una oportunidad de diferenciación e innovación

En el vasto mundo de las bebidas, se encuentra una oportunidad única para diferenciarse e innovar en el mercado de los restaurantes. Los consumidores buscan sabores ácidos y refrescantes, como el limón en las gaseosas y aguas, así como sabores frutales como el mango y la piña en jugos y smoothies. Esta preferencia abre la puerta a la creatividad y la experimentación en la creación de combinaciones de sabores inusuales y sorprendentes.

Si bien muchas innovaciones en bebidas se producen durante fechas importantes, como los smoothies de verano o los cafés de invierno, existe un terreno amplio para explorar y sorprender a los consumidores con combinaciones únicas y atrevidas de sabores en bebidas alcohólicas. Los consumidores están dispuestos a probar perfiles de sabor nuevos e inusuales, lo que brinda una oportunidad emocionante para innovar en este segmento.

Aquí te presentamos dos referentes innovadores en el ámbito de las bebidas:

• Amapola y ginger (Niku Restaurante): Este cóctel refrescante combina ginger beer, sorbete de mango biche artesanal, semillas de amapola y hierbabuena. Además, se escarcha con sal para añadir un toque extra de sabor y presentación. Es una combinación única que equilibra la acidez del ginger beer con la dulzura del mango y la frescura de la hierbabuena.
• Cóctel VID (El Botánico): Este cóctel reimagina las recetas tradicionales con una combinación de Ketel One, puré de frutos rojos, chipotle y glasé de cardamomo. Además, se añade lambrusco tinto para crear un cóctel sorprendente y lleno de sabor. Es un ejemplo de cómo se pueden utilizar ingredientes y sabores inusuales para crear bebidas innovadoras y cautivadoras.

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¡Es momento de innovar en tu restaurante y aprovechar el crecimiento!