Unos ñoquis cremosos con Salsa Chipotle Zafrán®, acompañados de camarones, que unen lo reconfortante con un toque ahumado y vibrante. Ideal para sorprender con sabores intensos y deliciosos.

INGREDIENTES

Para los Ñoquis

• 1 kg de papas (preferiblemente de una variedad harinosa o vieja, como la Papa Nevada o Pastusa).
• 1 huevo grande.
• 1 pizca de sal y una pizca de nuez moscada (opcional, pero recomendada).

• 250g  de harina de trigo (más un poco extra para la mesa). 

Para La salsa

• 250g de camarones limpios
• 1/2 taza de Salsa Chipotle Zafrán® 
• 3 Cucharadas de Salsa Crema Leña®Hot Zafrán®
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 taza de granos de elote (maíz)
• 1 cucarada de mantequilla
• 1 puñado de cilantro fresco
• 3 cucharadas de queso parmesano

PREPARACIÓN

Para los Ñoquis

1. Lava las papas y cocínalas enteras y con piel en agua con sal. Esto evita que la papa absorba agua por dentro. Estarán listas cuando un cuchillo entre sin resistencia.

2. Pela las papas mientras sigan calientes (usa un paño para no quemarte). Pásalas por un prensapapas o tritúralas muy bien hasta que no quede ni un solo grumo. Tip pro: Extiende el puré sobre la mesa y deja que salga el vapor por unos 5 minutos antes de agregar lo demás.

3. Esparce la harina sobre el puré, añade el huevo batido, la sal y la nuez moscada. Importante: No amases como si fuera pan. Solo integra los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave que no se pegue a los dedos. Si amasas de más, el gluten se activa y quedarán duros como caucho.

4. Corta un trozo de masa y forma cilindros largos (como "serpientes") de unos 2 cm de grosor. Pásalos por los dientes de un tenedor para crear las ranuras clásicas; esas líneas son las que "atrapan" la salsa de chipotle.

5. Pon a hervir mucha agua con sal. Echa los ñoquis en tandas pequeñas. En cuanto floten en la superficie, retíralos con una espumadera y pásalos directo a tu sartén con la salsa de chipotle.

Para La salsa

1. En una sartén grande a fuego alto, pon los granos de elote sin aceite hasta que empiecen a dorarse/quemarse un poco (esto da el sabor ahumado). Retira y reserva.

2.  Licúa la crema de leche, la Salsa Crema Leña®Hot Zafrán® y la Salsa Chipotle Zafrán®  

3. En la misma sartén del maíz, derrite la mantequilla y saltea los camarones con una pizca de sal por 2 minutos. Retíralos para que no se sobrecocinen.

4. Vierte la mezcla de la licuadora en la sartén. Deja que suelte el hervor a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

5. Pasa los ñoquis directamente de la olla a la salsa. Agrega los camarones y el maíz rostizado.

6. Mezcla todo suavemente para que los ñoquis se impregnen. Sirve con bastante queso parmesano desmoronado y cilantro picado.