Un postre frío en vaso de capas contrastantes que equilibra el cuerpo especiado del té Chai, el golpe cítrico del limón y una salsa dulce ácida con carácter.

Ingredientes 

Salsa con Mora Zafrán® al gusto

Chai Tea Latte 1/2 taza

Crema de leche (35% grasa mínimo): 2 tazas (480 ml) bien fría.

Leche condensada: 3 a 4 cucharadas (ajustar según el nivel de dulzor deseado).

Gelatina sin sabor en polvo: 1 cucharadita (approx. 5 g).

Agua fría: 2 cucharadas (para hidratar la gelatina).

Limón Mix Chef's Own™ 2 cucharadas (aprox. 15 g a 20 g).

Galleta triturada (de canela o vainilla)

PREPARACIÓN

• Velvet Frío de Limón (Base):

  • Batir la crema de leche bien fría hasta lograr una consistencia aireada, agregar las 2 cucharadas de Limón Mix Chef's Own™,

  • Coloca una capa en el fondo de un vaso corto sobre una cama ligera de galleta triturada.

• Capa 2: Mousse Especiado de Chai (Centro):

Prepara la Base de Té Chai en frío hasta obtener firmeza de esta forma:

Espolvorea la gelatina sin sabor sobre las 2 cucharadas de agua fría en un recipiente pequeño. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esponje.

Calienta en el microondas durante 10-12 segundos hasta que se disuelva por completo y quede líquida. Reserva a temperatura ambiente.

En un tazón, integra la media taza de Chai Tea Latte la leche condensada hasta disolver uniformemente.

Agrega la gelatina líquida disuelta en forma de hilo mientras revuelves con un batidor de mano. Es vital que la mezcla no esté fría de golpe para evitar que la gelatina forme grumos. 

En un recipiente aparte (de preferencia frío), bate la crema de leche hasta alcanzar picos suaves (consistencia semi-montada, no firme).

Incorpora un tercio de la crema batida a la mezcla de té Chai con movimientos envolventes utilizando una espátula de silicona.

Agrega el resto de la crema batida de manera suave y envolvente hasta obtener una textura homogénea, cremosa y llena de aire.

Vierte delicadamente sobre la capa de limón. El choque entre el cardamomo/canela del Chai y el ácido del limón crea un perfil exótico e inesperado.

Refrigera durante un mínimo de 2 a 3 horas para que la gelatina actúe y la estructura del mousse se estabilice. 

Antes de servir, dota la superficie de personalidad agregando un hilo de Salsa con Mora Zafrán® para decorar y termina con rayadura de limón. Servir bien frío.