Un pie de limón siempre es un clásico fresco y equilibrado. Esta versión se prepara con Limón Mix Chef Own™, lo que permite lograr un sabor cítrico intenso y parejo, además de una textura suave y cremosa sin complicaciones. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirse con algo dulce y ligero

Ingredientes

Base

• 250 g de galletas tipo María (o galletas dulces trituradas)
• 120 g de mantequilla derretida

Relleno

• 400 g de leche condensada
• 200 g de crema de leche
• 30 g de Limón Mix Chef Own™ (ajusta según el nivel de acidez y dulzura que prefieras)
• 3 yemas de huevo

Merengue (opcional pero recomendado)

• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 30 ml de agua

 Procedimiento paso a paso

1. Preparar la base

1. Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.
2. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede húmeda y manejable.
3. Coloca la mezcla en el fondo del molde para pie, presionando con una cuchara o un vaso para compactar bien la base.
4. Lleva al horno precalentado a 180 °C por 8–10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
5. Deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno

1. En un bowl, mezcla la leche condensada, la crema de leche y las 3 yemas.
2. Agrega los 25 g de Limón Mix Chef Own™ y mezcla hasta integrar completamente.
   👉 El Limón Mix Chef Own™ reemplaza el jugo natural de limón y el azúcar del relleno tradicional.
3. La mezcla debe quedar cremosa y ligeramente espesa.
4. Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría o a temperatura ambiente.
5. Hornea a 160 °C durante 15–20 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto (sin dorarse).
6. Deja enfriar completamente antes de colocar el merengue.

3. Preparar el merengue italiano (opcional pero delicioso)

1. Coloca el azúcar y el agua en una ollita y lleva a fuego medio hasta que llegue a 118 °C (o hasta que al dejar caer una gota en agua fría forme un hilo suave).
2. Mientras el almíbar se calienta, bate las claras a punto de nieve.
3. Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente en forma de hilo sobre las claras mientras sigues batiendo.
4. Continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante, firme y a temperatura ambiente. Adicione 5g de Limón Mix Chef Own™ para darle mas saber a limón.

4. Armado final

1. Cubre el pie con el merengue, formando picos con una espátula o cuchara.
2. Si tienes soplete, dora ligeramente la superficie del merengue.
3. Refrigera al menos 4 horas antes de servir para que el relleno tome consistencia y esté bien frío.

💡 Tips

• Si deseas un sabor a limón más intenso, puedes aumentar a 30 g de Limón Mix Chef Own™
• Puedes hacer una versión sin horno: solo refrigera la base 30 minutos y el relleno unas 4 horas (omitendo el horneado).
• Para una textura más cremosa, puedes sustituir parte de la crema de leche por queso crema (100 g).