El salmón es un pescado versátil, muy nutritivo y con un color perfecto que destacará en tus preparaciones. En esta receta nuestros chefs nos proponen una salsa deliciosa para lograr un emplatado y un sabor de otro mundo.

INGREDIENTES:

½ taza de Showy® Original Zafrán®

4 filetes de salmón de 250 grms c/u

6 cucharadas de pulpa de maracuyá

½ taza de champiñón Crimini

8 zanahorias baby

1 brócoli

½ taza de mézclum de lechugas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de eneldo

PREPARACIÓN:

1. Lavar y desinfectar los vegetales.
2. Cortar las zanahorias a la mitad en forma vertical, cortar el tallo del brócoli y separar cada arbusto, cortar los champiñones en cuartos, picar el eneldo finamente.
3. Blanquear los vegetales (cocinar durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo con sal y luego parar la cocción en agua con hielo)
4. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta.

PARA LA SALSA:

6. Calentar la Showy® Original Zafrán® con la pulpa de maracuyá y revolver hasta que hierva y se incorporen muy bien los ingredientes, adicionar la mantequilla para dar brillo a la salsa y el eneldo finamente picado.
7. Saltear los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta
8. Sellar los filetes de salmón con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado
9. Servir la salsa en la base del plato en forma de espejo, servir el salmón sobre la salsa y decorar con los vegetales.