Una propuesta gastronómica diseñada para paladares que no se conforman con lo convencional, elevando una hamburguesa clásica en una experiencia de autor llena de contraste e indulgencia.

Ingredientes (2 Porciones)

• 360 g de res (o corte de carne con buen marmoleo de grasa), molida una sola vez.

• 2 panes tipo Brioche artesanal.

• 100 g de queso Brie cortado en tajadas medianas.

• 4 cucharadas de Mayo Trufa Zafrán®.

• 1 taza de rúgula fresca lavada (aporta una nota picante y amarga que equilibra la grasa).

• 4 tiras de tocineta ahumada crocante (o mermelada de tocineta).

• Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.

• 1 cucharada de mantequilla sin sal.

Preparación 

1.  Carne:

   • Divide la carne en dos porciones de 180 g cada una. Forme las medallones de hamburguesa sin compactar en exceso para mantener la jugosidad. Reservar en frío durante 10 minutos.

2.  Pan:

   • Abre los panes Brioche y unta la cara interior con mantequilla. Tóstalos sobre una plancha o sartén caliente hasta obtener un dorado uniforme.

3. Cocción y Fundido:

   • Sazona los medallones de carne con sal marina y pimienta únicamente justo antes de ir al fuego.

   • Llévalos a una sartén de hierro o parrilla a fuego alto durante 3 a 4 minutos por lado para lograr un sellado caramelizado exterior y un término jugoso por dentro.

   • En el último minuto de cocción, coloca las tajadas de queso Brie sobre la carne y cubre la sartén unos segundos para que se funda ligeramente sobre la proteína.

4. Ensamblado:

   • Base: Unta una cucharada generosa de Mayo Trufa Zafrán®. en la tapa inferior del pan brioche tostado.

   • Cuerpo: Coloca la cama de rúgula fresca, la carne con el queso Brie fundido y las tiras de tocineta crocante.

   • Corona: Agrega otra cucharada de Mayo Trufa Zafrán®. en la tapa superior antes de cerrar.

 Tips Pro

• Sellado de Sabor: Untar la Mayonesa Trufada tanto en la base como en la tapa superior crea una capa protectora que evita que el pan se humedezca, manteniendo su estructura esponjosa mientras distribuye el aroma terroso de la trufa en cada bocado.

• Balance de Grasas: La rúgula no es opcional; su perfil vegetal fresco y ligeramente amargo es el elemento clave para cortar la riqueza del queso Brie y la untuosidad de la trufa, garantizando un plato equilibrado.